豚ロース肉の粕漬け完売！

今日も沢山のお客様においでいただきました。
ありがとうございます。

実は、明日用に仕込みをしておりました「豚ロース肉の粕漬け」が人気で。明日の分まで完売してしまいました。嬉しい悲鳴です。

お店を閉めてから慌てて明日からの分の仕込みです。

お味噌と粕と他にもいろいろ混ぜ合わせましてタレを作り、お肉に塗り付けて。普通はここであとは焼くだけ！なんてなるのでしょうが、いえいえにじ色キッチンではそんな中途半端なことはしませんよ～！

漬け込んだお肉を低温調理で3時間じっくりと火を通します。そうしますと食べた時の触感が全然違い、とにかく柔らかいお肉に仕上がるのです。お出しする前に焼き色と付け合わせを作るだけ。ちょっと手はかかるけどたまらない美味しさです。

私のお料理の師匠が、低温調理法を日本で広めたかた。有難いことに私は早くからその先生についてご指導を頂いたもので今があります。その先生にご指導を賜り飲食店を経営されているかた、お料理の指導をされていらっしゃる方も沢山知っています。

人とのご縁とはわからないものですよね。
その先生のお陰で、ムッシュ村上こと帝国ホテル料理長の村上信夫さんにお目にかかることもでき、私の料理関係の宝となっています。

ということで、明日も週替わりメニューが出せるように仕込みをしております。お楽しみに！