「鳥の豆鼓蒸し」懐かしい～！嬉しい～！

今週の週替わりメニューは「鳥の豆鼓蒸し」こちらを丼でご提供させていただいております。
本日もたくさんの方にお召し上がりいただき、本当にありがとうございました。

思い起こせば、2年前の６月。にじ色キッチンはオープンいたしました。
素人の主婦二人がお店を開くなどどいう暴挙に出て、仕入れはどうやるの？お皿やお鍋はどうする？などなど未知の世界に飛び込んでしまいました。お箸１膳、お皿一枚からああでもない、こっちのほうが使いやすいかな？と揃えていきました。

お店をスタートさせて、初のメニューが「鳥の豆鼓蒸し」でした。
実はこれは私が大好きなお料理で、これを皆さんに食べていただきたいという気持ちから始まった気がしています。

オープン当日はあたふた、あたふた、お金を頂戴するにもまごまごしていました。
オーダーをとったものを相方に伝えるにも失敗ばかり。いろいろ事前に練習したものの思いどおりにはいかなくてお客様にはご迷惑をおかけしました。

まさかの大勢の方においでいただいたものですから、１時過ぎにはもうお出しするものがなくなってしまい、わざわざ足を運んでくださったのに頭を下げるしかありませんでした。本当にあの時はごめんなさい。

それに朝のおにぎりも作るには時間がかかるだろうと、初日はなんと朝３時にお店に来てご飯をしかけ具材を作っていた次第です。
思い返せばよくやったもんだと思います。自分をほめてあげたいですね。（笑）
今では要領もよくなり三分の一ぐらいの時間でできるようになりました。

どこでも食べられるようなおにぎりばかりではなく、変わり種も作りたくていろいろ試していたら１００種類を超えていました。
できるだけ旬のものをお出ししたくて、春のふきのとうをお味噌にしたり、タケノコが出てくれば炊き込みご飯にしてみたりと。
自分の家族に食べてもらいたいものを一生懸命皆様に作ってきたのが今のお店です。

毎朝おにぎりを買いにお寄りくださるお客様、ランチにも毎日おいでくださる方もいらっしゃるので日替わりメニューまで作るようになりました。いつの間にか定番メニューもできたり、この２年間でお客様に成長させていただいたことをつくづく感じております。心より感謝しております。ありがとうございます。

変わらないものも大切ではありますが、皆様と共に変化し進化していくことも大切だと思っておりますので、これからも喜んでいただけるように、笑顔になっていただけるように、そして心通うお店であるように努力いたしますので、今後ともにじ色キッチンをよろしくお願いいたします。

明日も、朝から鳥の豆鼓蒸し仕込みますよぉ～♪