特別な日替わりメニュー「ポルケッタ」

イタリアの北中部で愛されている豚バラ肉や肩ロースなどをスパイスやハーブで味付けし、低温調理でじっくりと焼き上げた豚肉料理のことです。

カーニバルや収穫祭などのおもてなし料として長年愛されてきています。美味しさの秘密は低温調理で仲間でじっくりと火を通すことにあります。

先ずは塊肉をスライスして平らに伸ばし、ハーブのローズマリー、バジル、アマランサス、タイムなど等を細かく刻んだ状態（フィリング）にしてお肉全体に擦り付ける感じです。

さあ、フライパンで焼き目を付けましょう！と思ったら大きすぎてフライパンに入らず途中でカット！そして焼き目をしっかりつけていきます。

お肉の外側に焼き目が付きましたら、今度はオーブンで低温調理です。しばらくの我慢！オーブンに頑張ってもらいましょう！

焼きあがってすぐも美味しいけれど、肉汁が落ち着くようにこのまま1時間ほど寝ていてもらます。

何人分取れるかな？薄切りにしてパンにはさんで食べるのも美味しいけれど、明日は贅沢にちょっと厚めにカットしてみようかな？

明日だけのスペシャルメニューです。お楽しみに！